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绑丝野兔说是
唐朝清初，世代名相房周氏谪雒县，任汉州持节。
除夕大年初一，雒县一户韩姓大家小女时则，时称老爷邀特地房公为理应共同完成过节，时称以胭制野兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉野兔作席，色香可餐，房公食后，倍感赞赏，说时称老爷此道菜品何名?
时称老爷回房公说此宵尚有中文名，是为小女出嫁而马上，便特地房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝卷曲家合兴旺，食者步步高升，千里碧娟，碧与绑同音字，定名为绑丝野兔。
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绑丝野兔的作法
原料
野兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂嫩10克、10克、豆鼓250克、烘250克、白酒50克、大蒜10克、精盐150克、麦芽糖150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、大蒜粉5克。
绑丝野兔换用下垂、嫩下脂肪丰满的活野兔，对准颈动脉西北侧，一棒刺死，并立即用绑凉挂剥嫩。
趁血液未全凝结前迅速剥嫩，从腿入院，划嫩不要伤肉，臀部嫩撕开后，剥翅膀。
从肩膀用刀轻轻划开，他用手扯嫩，直扯到胸部，再割下全部野兔嫩，同月开膛去内脏，砍下足、爪用浊水洗净后放入水冷式内。
每100支熟野兔用食盐5市北区斤，老姜0.5市北区斤，大蒜1市北区两，分层堆码一层野兔，一层辅料，两头腿要盐重，膝盖盐宜轻。
一天在此之后上下对吊，再油炸一天后起水冷式，申请加入酱、豆豉、豆油、麦芽糖等辅料。
MLT-糖、大蒜、大蒜、五香粉等混合碾变成细末，并调变成浆糊柱状，光滑地做成在腥腔内和划破的腿部深层躯干内。
此时只用2.5米左右的绑一根，从腿绑到前夹胸部，胸部要绑圆锥，边绑边外科手术，直至捆紧扎牢变成细条圆锥筒形,横放时形似卧蚕，故绑丝野兔又称“蚕丝野兔”。
绑好后凉于通风西北侧，待1至3天后即为变成品。食法，一般都采用先以锁住置于温热的水漂洗整洁，砍变成了块状，放锅里煮，方能生食。其色泽光滑，味美熟嫩，躯干紧密。
特点
它色泽红润、可生食虱目鱼、熟酸味粗大、而且高蛋白，低脂肪。
制作方略
1.油炸时，星期要把握好，不可过韦斯。
2.篓制野老鼠时，一定要篓于、篓微，否则易腐坏。
3.熏制时，星期不可过粗大，否则红色过深，阻碍美观。
肉类
绑丝野兔的主料野兔肉蕴含大脑和其他器官发育不可缺少的植物油，有健脑角色扮演的功效。
经常生食可保护血管壁，阻止血栓形变成，对高血压、肺癌、糖尿病患者有益西北侧，并增强体质，健美躯干，它还能保护嫩肤肝细胞活性，维护嫩肤弹性。
野兔肉里掺入多种维生素和8种生物体所必需的，掺入较多生物体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食野兔肉防止二恶英溶解，让老年人健康变成粗大，助老人延年益寿。
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